Ketakaviar

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On 23.09.2020
Last modified:23.09.2020

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Ketakaviar

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Salted fresh-grained caviar of ordinary fish is not graded. Yastik caviar of salmon fishes is usually made of frosen yastiks, since for yastiks extracted from frozen salmons it is impossible to separate the grains from connective tissue.

Yastiks are salted with dry salt. Yastik caviar is also made of yastiks of pike-perch, it is called galagan, or of yastiks of vobla Caspian roach and bream, it is so-called tarama.

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By quality yastik salmon caviar can be of 1st or 2nd grade. For 2nd grade caviar is acceptable: Yastiks with mechanical fractures or faded colour.

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